Πρωτοχρονιάτικη πουτίγκα με λωτούς και ρούμι

Βήμα 1

Μουλιάζουμε τις σταφίδες στο κονιάκ για 20 λεπτά. Καθαρίζουμε τους λωτούς από τη φλούδα και τους πολτοποιούμε σε ένα μπολ.

Βήμα 2

Προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, τη βανίλια, τη ζάχαρη και το μέλι και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Βήμα 3

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα και το baking. Το ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας και προσθέτουμε τις σταφίδες με το κονιάκ και τα καρύδια. Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα και το μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο ταψί.

Βήμα 4

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C για 1 ½ ώρα.

Βήμα 5

Αφήνουμε την πουτίγκα να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με παγωτό, χτυπημένη κρέμα ή σιρόπι καραμέλας.