Πιτάκια με ρύζι και συκώτι που περίσσεψε

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με τελευταίο το γάλα. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας το γάλα σιγά σιγά, μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί. Εντωμεταξύ σοτάρουμε σε κατσαρολάκι με λίγο λάδι το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το συκώτι κλείνουμε τη φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε το μανούρι, το ρύζι, το θυμάρι και το αλατοπίπερο. Ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια το ζυμάρι μας και κόβουμε τετράγωνα κομμάτια. Τα γεμίζουμε στο κέντρο με μια γενναιόδωρη κουταλιά από τη γέμιση και τα κλείνουμε σε πακετάκια. Τα ακουμπάμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με τους κρόκους αυγούς χτυπημένους. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 35 λεπτά.