Περσικό κοτόπουλο με ρύζι και κρύα σάλτσα γιαουρτιού

Βήμα 1

Βράζουμε σε μπόλικο νερό το κοτόπουλο για 20 λεπτά. Το σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό. Τον μεταφέρουμε πάλι στην κατσαρόλα και αλατοπιπερώνουμε. Βράζουμε εκεί μέσα το ρύζι,για 15 λεπτά. Το σουρώνουμε και το κρατάμε σε ζεστό μέρος μαζί με το κοτόπουλο.

Βήμα 2

Εντωμεταξύ τρίβουμε το αγγούρι και αφού το στραγγίξουμε για 15 λεπτά, το ανακατεύουμε σε ένα μπολ, με όλα τα υπόλοιπα υλικά για την κρύα σάλτσα.

Βήμα 3

Ακουμπάμε σε πιατέλα ή μοιράζουμε σε πιάτα, το κοτόπουλο και το ρύζι και διασκορπίζουμε από πάνω την κρύα σάλτσα γιαουρτιού. Ραντίζουμε με επιπλέον ελαιόλαδο και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με επιπλέον sumac ή / και άνηθο, για να σερβίρουμε. Μπορούμε να το σερβίρουμε σαν ορεκτικό με κράκερς, φρυγανισμένο ψωμί ή κομμένα λαχανικά.