Παξιμαδάκια με άγριο ρύζι και cranberries

Βήμα 1

Μουλιάζουμε σε λίγο χλιαρό νερό τα cranberries, τα σουρώνουμε και τα ψιλοκόβουμε στο χέρι ή στο multi. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Ρίχνουμε εκεί το ξινόγαλα , το μέλι και τη βανίλια. Προσθέτουμε το ρύζι, τα cranberries, το σουσάμι και την αμυγδαλόψιχα και πλάθουμε καλά με τα χέρια σε μακρόστενη φραντζόλα. Την ακουμπάμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και την ψήνουμε για 35 λεπτά. Την αφήνουμε να κρυώσει τελείως, ακόμα και όλο το βράδυ. Την επόμενη κόβουμε τη φραντζόλα σε πολύ λεπτές και τις ακουμπάμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με λίγο χοντρό αλάτι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150C για 20 λεπτά. Τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και ψήνουμε άλλα 10 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και ροδοκόκκινα. Τα φυλάμε σε αεροστεγές σκεύος έως και 15 μέρες.