Παντζαρόσουπα με κύμινο

Βήμα 1

Σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό βράζουμε τις πατάτες και τα παντζάρια 20 λεπτά περίπου. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και μόλις κρυώσουν λίγο τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Βάζουμε λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και μόλις γυαλίσει λίγο προσθέτουμε τα κυβάκια λαχανικών και συνεχίζουμε το σοτάρισμα άλλα 10 λεπτά. Προσθέτουμε το κύμινο και ανακατεύουμε. Συμπληρώνουμε το ζωμό και αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε περίπου 50 λεπτά. Τα απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσουν λίγο τα πολτοποιούμε. Τα αδειάζουμε σε καθαρή κατσαρόλα και τα αφήνουμε να πάρουν άλλη μια βράση και να αποκτήσουν μια βελούδινη μορφή. Σερβίρουμε τη σούπα με μια κουταλιά γιαούρτι στη μέση και ραντίζουμε με λίγο balsamico.