Μαρινάτα παϊδάκια με πουρέ γλυκοπατάτας

Βήμα 1

Για τα παϊδάκια: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο με το λάδι, το χυμό λεμονιού, το πιπέρι καγιέν και λίγο αλατοπίπερο. Βάζουμε εκεί μέσα τα παϊδάκια και αφού κλείσουμε το καπάκι τα ανακινούμε καλά να πάει παντού η μαρινάδα. Τα φυλάμε στο ψυγείο τουλάχιστον μια ώρα.

Βήμα 2

Στη συνέχεια τα τινάσσουμε ελαφρά και τα ακουμπάμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ραντίζουμε με ελάχιστο επιπλέον λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 20 λεπτά.

Βήμα 3

Για τον πουρέ: Ρίχνουμε καθαρισμένες τις γλυκοπατάτες σε μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει για 15-17 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τις κάνουμε πουρέ σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 4

Προσθέτουμε το γάλα , ελαφρά ζεσταμένο, το μέλι, το βούτυρο, τον μαϊντανό, τη soya και λίγο αλατοπίπερο.

Βήμα 5

Ανακατεύουμε πολύ καλά και μεταφέρουμε σε πιατέλα δίπλα στα παϊδάκια, διασκορπίζοντας από πάνω τα fried onions ή τα καραμελωμένα κρεμμύδια και επιπλέον μαϊντανό.