Μαγειρίτσα με κιμά μανιταριών

Βήμα 1

Βάζουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τον άνιθο και αλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε με χιαρό νερό την κστσαρόλα ή με ζωμό λαχανικών. Μόλις πάρει βράση τα αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά. Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο και το ανακατεύουμε με τη σούπα. Σερβίρουμε τη μαγειρίτσα ζεστή με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.