Κόκορας στη γάστρα

Βήμα 1

Βάζουμε τα κομμάτια του κόκορα στη γάστρα. Σε μια κατσαρολίτσα ρίχνουμε λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα καρότα να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώρουμε και πασπαλίζουμε με το μπαχάρι, την κανέλα, το γαρύφαλλο. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και το σαφράν, ελάχιστο νεράκι και αφήνουμε να σιγοβράσει περίπου 20 λεπτά. Αφήνουμε λίγο να χλιαρύνει και περιχύνουμε με αυτή τη σαλτσούλα τον κόκορα. Κλείνουμε το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε στο φούρνο στους 220C για 2 ώρες περίπου. Γύρω στα 20 λεπτά νωρίτερα προσθέτουμε τους κύβους του τυριού να λιώσει μέσα στο φαγάκι μας. Σερβίρουμε τον κόκορα ζεστό με μακάρονια ή πατατούλες.