Κεφτεδάκια φρικασέ

Βήμα 1

Ζυμώνουμε καλά σε ένα μπολ τον κιμά με το αλατοπίπερο, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το ψωμί και τα αυγά. Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε το φρικασέ. Σοτάρουμε σε κατσαρόλα με λάδι τα πράσα , τα κρεμμυδάκια και το σέλινο. Αλατοπιπερώνουμε και συμπληρώνουμε λίγο νεράκι. Αφήνουμε να σιγοβράσουν 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μείνουν ζουμερά. Κλείνουμε το μάτι και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε τα αυγά με αυγοδάρτη ή πιρούνι και ρίχνουμε μέσα το χυμό λεμονιού συνεχίζοντας το χτύπημα. Με μια κουτάλα ρίχνουμε λίγες κουταλιές από το ζουμί του φρικασέ μέσα στο αυγολέμονο συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Σε αυτό το σημείο βάζουμε και το κορν φλάουρ αν το χρησιμοποιήσουμε. Το μεταφέρουμε ανακατεύοντας πάντα στην κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκι. Ανακινούμε την κατσαρόλα να πάει παντού και σερβίρουμε αμέσως.