Κατσίκι με δενδρολίβανο και ρακή

Βήμα 1

Βάζουμε το κομμάτι του κρέατος σε μπολ με καπάκι. Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με το λάδι, τη ρακή, το σκόρδο, αλατοπίπερο και το δενδρολίβανο και περιχύνουμε με αυτό το κρέας. Το αφήνουμε στο ψυγείο σκεπασμένο 2-3 ώρες ή όλο το βράδυ.

Βήμα 2

Την επόμενη το ακουμπάμε σε βαθύ ταψί και περιχύνουμε με τα υγρά της μαρινάδας και 1 φλιτζάνι νερό. Πασπαλίζουμε με την πάπρικα και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.

Βήμα 3

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 2 ώρες. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ελέγχουμε τα υγρά του ταψιού. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νεράκι.

Βήμα 4

Ψήνουμε για άλλη μισή ώρα χωρίς να το σκεπάσουμε, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα και να μείνει με το λαδάκι του. Το σερβίρουμε ζεστό με συνοδευτικό της προτίμησης μας.