Αποδομημένο πέστο κολοκυθιού

6/1/15

Αποδομημένο πέστο κολοκυθιού, είναι ένα πέστο που εμπεριέχει όλα όσα υλικά θα χρησιμοποιούσαμε στο πέστο μας, χωρίς να χρειαστεί να το πολτοποιήσουμε.

Συστατικά

• 2 μεγάλα κολοκύθια
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• ¼ του φλιτζανιού φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη
• 1/3 του φλιτζανιού παρμεζάνα ή άλλο τυρί της αρεσκείας μας, χοντροτριμμένο
• 1/3 του φλιτζανιού αμυγδαλόψιχα, χοντροτριμμένη
• Χυμό ½ λεμονιού
• 1 κουταλιά του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
• Αλατοπίπερο, φρεσκοτριμμένο

Οδηγίες