Αλμυρό κέικ σπανάκι

Βήμα 1

Σε τηγανάκι βάζουμε 1 κουταλιά λάδι και σωτάρουμε ελαφρά το σπανάκι με τα κρεμμυδάκια. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο σπανάκι αχνίστε το λίγο πριν, αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο, βράστε το. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και το δυόσμο. Το αφήνουμε στην άκρη. Σε μπωλ ανακατεύουμε τα αυγά χτυπημένα, το γάλα, το υπόλοιπο λάδι και τα αυγά. Τα ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε μέσα και το μείμγα από σπανάκι και ανακατεύουμε ελαφρά να πάει παντού το σπανάκι και να ανακατευτευτεί και το αλεύρι.. Βουτυρώνουμε μακρόστενη ή στρογγυλή φόρμα για κέικ και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για περίπου 1 ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.