Pesto με ψητό σκόρδο

Βήμα 1

Βγάζουμε τα πρώτα φύλλα από το κεφάλι του σκόρδου , κόβουμε ελαφρά την κορυφή και το ακουμπάμε με την άκοπη πλευρά σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Το αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και το ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Βήμα 2

Τυλίγουμε καλά το αλουμινόχαρτο γύρω του και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 45 λεπτά περίπου.

Βήμα 3

Κατόπιν το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το πιέζουμε κατευθείαν μέσα στο μπολ του multi ,με τα δάχτυλα μας, προσεχτικά να βγει όλος ο πολτός. Ρίχνουμε στο multi και όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε να γίνουν αλοιφή.

Βήμα 4

Το κρατάμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε. Διατηρείται με λίγο επιπλέον λάδι στο σκεύος που θα το φυλάξουμε έως και 1 εβδομάδα.