Pesto μελιτζάνας με καπνιστό provolone

29/5/14

Pesto μελιτζάνας με καπνιστό provolone για σήμερα φίλοι μου και έχω αρχίσει να διερωτώμαι , αν στην προηγούμενη ζωή μου, ήμουν vera Italiana ή απλά, μια Ιταλίδα απ΄την Γλυφάδα! Pesto, provolove, μελιτζάνα και τα ζυμαρικά της επιλογής μας. Ένα πιάτο μοναδικό από το ZannetCooks για εσάς και δεν θα χάσετε.

Συστατικά

• 1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια
• ¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο και επιπλέον για το ψήσιμο της μελιτζάνας
• ¼ του φλιτζανιού βασιλικός ψιλοκομμένος
• ¼ του φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
• Αλατοπίπερο
• 3 -4 αποξηραμένες ντομάτες ή λιαστές, στραγγισμένες
• ¼ του φλιτζανιού κουκουνάρι
• 120gr. Καπνιστό provolone ή ότι καπνιστό τυρί θέλουμε
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
• ½ κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας

Οδηγίες