Νηστίσιμα cookies με sprite και ξερά φρούτα

Βήμα 1

*Εγώ χρησιμοποίησα goji berries, μαύρες σταφίδες και βερίκοκα. Αν τα ξερά φρούτα που θα χρησιμοποιήσετε είναι μεγάλα σε μέγεθος, τα ψιλοκόβετε πριν τα ανακατέψετε με τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 2

Βάζουμε σε ένα μπολ με τη σειρά το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking και το ginger και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα ξερά φρούτα, την sprite, το μέλι και το λάδι και ανακατεύουμε με κουτάλι να ενωθούν καλά τα υλικά και το μείγμα να μην είναι κολλώδες.

Βήμα 3

Ρίχνουμε από 1 κουταλιά της σούπας μείγματος σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα, αφήνοντας μια μικρή απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 4

Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά για να σερβίρουμε και τελείως για να αποθηκεύσουμε σε αεροστεγές σκεύος.