Μανιτάρια γεμιστά με κοτόπουλο και τυρί κρέμα

Βήμα 1

Πλένουμε τα μανιτάρια και αφαιρούμε το ποδαράκι. Τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, να φύγουν τα πολλά υγρά.

Βήμα 2

Εντωμεταξύ ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό σκεύος και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Ρίχνουμε τις πιπεριές, τις λιαστές ντομάτες και τέλος το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν 10 λεπτά.

Βήμα 3

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το μείγμα με την κρέμα τυριού. Ακουμπάμε τα μανιτάρια αναποδογυρισμένα σε αντικολλητικό ταψί ή ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα γεμίζουμε με το μείγμα που ετοιμάσαμε.

Βήμα 4

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C για 20-25 λεπτά και έπειτα πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.

Βήμα 5

Ψήνουμε άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί από πάνω και σερβίρουμε αμέσως.