Κρέμα γιαουρτιού με πεπόνι Mojito ποσέ

Βήμα 1

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μέλι πάρα πολύ καλά να γίνουν μια αφράτη κρέμα. Τα μοιράζουμε σε δυο χαμηλά ποτήρια και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.

Βήμα 2

Εντωμεταξύ βάζουμε όλα τα υλικά για το πεπόνι mojito μέντας σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας και πιέζοντας με ένα πιρούνι ή ένα γουδί να λιώσει το πεπόνι.

Βήμα 3

Αποσύρουμε από τη φωτιά το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Το μοιράζουμε πάνω από την κρέμα γιαουρτιού και διασκορπίζουμε λίγα φύλλα μέντας. Σερβίρουμε αμέσως ή το φυλάμε στο ψυγείο για να το σερβίρουμε κρύο.