Φακές με κινόα και ντοματίνια

Βήμα 1

Ξεπλένουμε το κινόα και το βάζουμε με 2 φλιτζάνια νερό σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, με κλειστό καπάκι. Μαγειρεύουμε 15 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε και κρατάμε στην άκρη.

Βήμα 2

Ξεπλένουμε τις φακές και τις ρίχνουμε με μπόλικο νερό σε ένα σκεύος να πάρουν βράση. Μαγειρεύουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές χωρίς να λιώνουν. Τις στραγγίζουμε, τις ξεπλένουμε με κρύο νερό και τις φυλάμε στην άκρη.

Βήμα 3

Χτυπάμε πολύ καλά το λάδι με το ξύδι, το κύμινο, το σκόρδο και το αλατοπίπερο και το κρατάμε στην άκρη.

Βήμα 4

Βάζουμε σε μπολ τις φακές, το κινόα, τα ντοματίνια και τον πασατέμπο, ανακατεμένα ή όπως προτιμάμε. Περιχύνουμε με το μείγμα ελαιόλαδου, ανακατεύουμε και σερβίρουμε ή αφήνουμε να ανακατευτεί στο τραπέζι.