Φωλιές για αυγά με κεφαλοτύρι

Βήμα 1

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το βούτυρο, το τυρί , την πάπρικα και το αλάτι. Ανακατεύουμε με ένα μεγάλο κουτάλι ή σπάτουλα και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσουμε μια εύπλαστη και λαδερή ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 25 μπαλάκια. Τα ακουμπάμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και με το μεγάλο δάχτυλο πιέζουμε στο κέντρο κάθε μπάλας. Πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα πάπρικα και λίγο τυρί επιπλέον και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160C για 25 λεπτά. ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Μόλις ψηθούν οι φωλιές τις ακουμπάμε σε πιατέλα και βάζουμε στη τρύπα που κάναμε λίγη πράσινη σαλάτα και ένα αυγό Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για το dressing και περιχύνουμε με αυτό τις φωλιες για να σερβίρουμε.