Φριτάτα σαλάτα

Βήμα 1

Για τη φριτάτα: Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και ρίχνουμε το ανθότυρο αφού το έχουμε λιώσει με ένα πιρούνι, πολύ καλά. Προσθέτουμε το γάλα και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.

Βήμα 2

Τα μεταφέρουμε σε ταψί αντικολλητικό ή φόρμα,στρωμένο με λαδόκολλα, βαθύ, μετρίου μεγέθους και ελαφρά λαδωμένο και στις δυο περιπτώσεις. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 15-17 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ξεφορμάρουμε.

Βήμα 3

Για τη σαλάτα: Βάζουμε τη φριτάτα σε πιάτο και από πάνω διασκορπίζουμε τα σαλατικά, το φρέσκο κρεμμύδι και τα ντοματίνια.

Βήμα 4

Ραντίζουμε με λίγο λάδι και χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγη παρμεζάνα για να σερβίρουμε. Τρώγεται ζεστή ή κρύα και μπορούμε να την κόψουμε σε κομμάτια για να τη σερβίρουμε σαν tapas ή finger food.