Φριτάτα με σπαράγγια και φέτα

Βήμα 1

Χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 2

Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλατοπίπερο και το baking και σιγά σιγά προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύοντας.

Βήμα 3

Ψιλοκόβουμε τα σπαράγγια και κρατάμε τις κορυφές ξεχωριστά για την επιφάνεια της φριτάτας. Ρίχνουμε τη φέτα, το γκούντα και τα ψιλοκομμένα σπαράγγια μέσα στο μείγμα αυγών και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα υλικά.

Βήμα 4

Το μεταφέρουμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψάκι και ακουμπάμε τις κορυφές των σπαραγγιών στην επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 50 λεπτά ή μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από πάνω.

Βήμα 5

Την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και την κόβουμε σε κομμάτια για να σερβίρουμε με φρέσκια σαλάτα εποχής σαν κυρίως πιάτο ή μόνη της σαν ορεκτικό.