Σπιτικός ζωμός λαχανικών σκόνη

Βήμα 1

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα βάζουμε με τα μυρωδικά στο multi. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε και άλλα λαχανικά ή μυρωδικά της αρεσκείας μας (σκόρδο, ντομάτα, πράσο, θυμάρι, βασιλικός κ.λ.π.)

Βήμα 2

Τα χτυπάμε καλά και τα ζυγίζουμε. Πρέπει το αλάτι που θα συμπληρώσουμε να είναι το 20% του βάρους των λαχανικών. Π.χ. εμένα τα λαχανικά ήταν 455gr. οπότε πρόσθεσα 91gr. αλάτι.

Βήμα 3

Τα μεταφέρουμε σε κατσαρολάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά που θα βγουν από τα λαχανικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει.

Βήμα 4

Το αφήνουμε να κρυώσει και το απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150C για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, ανακατεύοντας πάλι κατά διαστήματα. Θα πρέπει να φαίνεται ξεροψημένο.

Βήμα 5

Αφήνουμε να κρυώσει και το μεταφέρουμε πάλι στο multi. Το χτυπάμε μέχρι να γίνει σκόνη και το φυλάμε αεροστεγές βάζο σε στεγνό και ξηρό περιβάλλον ως και 3 μήνες. Χρησιμοποιούμε 1 κουταλιά του γλυκού για 4 φλιτζάνια νερό