Σκορδάκια confit

7/4/14

Η λέξη προέρχεται από το γαλλικό ρήμα confire (για την προετοιμασία), η οποία με τη σειρά της προέρχεται από τη λατινική λέξη (conficere), που σημαίνει “να κάνει, να παράγει, να κάνει, να προετοιμάσει”. Σαν τεχνική εφαρμόστηκε για πρώτη φορά κατά το μεσαίωνα σε φρούτα για μεγαλύτερο χρόνο συντήρησης. Γενικότερα με τον όρο confit αναφερόμαστε σε ένα είδος συνοδευτικού που προέρχεται από φρούτα ή λαχανικά βρασμένα σε λάδι με μπαχαρικά ή ζαχαρόνερο. Τα δικά μας σκορδάκια confit παρότι θα τα χρησιμοποιήσουμε σε διάφορες αλμυρές συνταγές, μπορώ να πω πως είναι ένα σκέτο γλύκισμα! Και για το τραπέζι της Λαμπρής, να θυμάστε πως ταιριάζει θαυμάσια με το ψητό μας αρνάκι μαζί με φρεσκοψημένο ψωμί χωρίς να μένει η δυσάρεστη οσμή του σκόρδου στο στόμα.

Συστατικά

• 15 μικρά σκορδάκια ή 1 ½ κεφάλι σκόρδο χωρισμένο σε σκελίδες
• 1 ½ φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκοι πιπεριού

Οδηγίες