Πρασόπιτσα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε το μέλι με το νερό και τη μαγιά. Το αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά. Ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι , την μπύρα και λίγο λίγο το αλεύρι ζυμώνοντας. Ετοιμάζουμε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Την τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και την κρατάμε στην άκρη για 1 ώρα. Εντωμεταξύ σοτάρουμε σε αντικολλητικό με λίγο λάδι τα πράσα , τα φρέσκα και το ξερό κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Απλώνουμε τη ζύμη σε ταψί σε στρογγυλό σχήμα. Πασπαλίζουμε με το γκούντα και διασκορπίζουμε από πάνω το μείγμα πράσων. Αραδιάζουμε και τη φέτα. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι και το εστραγκόν. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 30-35 λεπτά. Την κόβουμε και την σερβίρουμε ζεστή.