Πράσινες τηγανητές ντομάτες

Βήμα 1

Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Τις κόβουμε σε χοντρές φέτες και τις απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν 10 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά σε βαθύ μπωλ μαζί με 2 κουταλιές νερό. Πανάρουμε τις ντομάτες περνώντας τες πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από το καλαμποκάλευρο. Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδοκοκκινήσουν. Μόλις τις βγάλουμε από το τηγάνι, τους ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και έπειτα σε πιατέλα. Σερβίρουμε με τη σάλτσα πέστο και φυλλαράκια βασιλικού.