Ομελέτα φούρνου με πράσα και ανθότυρο

Βήμα 1

Χτυπάμε τα αυγά και τα μεταφέρουμε σε ταψάκι ελαφρά λαδωμένο και πασπαλισμένο με φρυγανιά. Βάζουμε τα πράσα και τα μανιτάρια για 1-2 λεπτά σε αντικολλητικό τηγάνι να μαλακώσουν. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε πάνω στα αυγά μαζί με το ανθότυρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 30-35 λεπτά περίπου. Την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.