Μπουγάτσα με κρέμα και ανθότυρο

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε το γάλα. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι , ανακατεύοντας συνεχώς. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο σε κομματάκια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη και προσθέτουμε το ανθότυρο. Κατεβάζουμε από το μίξερ και ρίχνουμε μέσα την κρέμα που ετοιμάσαμε ,ανακατεύοντας απαλά μέχρι να αποκτήσουμε μια πηχτή κρέμα. Στρώνουμε τα φύλλα σε βουτυρωμένο μακρόστενο ταψί, κρατώντας 4 για το τέλος. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Απλώνουμε από πάνω τα τελευταία φύλλα βουτυρωμένα. Γυρνάμε τις άκρες που περισσεύουν όμορφα προς τα μέσα και με ένα πινελάκι αλείφουμε την επιφάνεια ελαφρά με νεράκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 40 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα και σερβίρουμε.