Μελιτζάνες τουρσί

Βήμα 1

Βάζουμε τις μελιτζάνες σε γυάλινο βάζο και τις καλύπτουμε με το ξύδι. Τις αφήνουμε εκεί 24 ώρες. Στη συνέχεια τις στραγγίζουμε καλά και τις μεταφέρουμε σε αποστειρωμένο βάζο μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Γεμίζουμε το βάζο με το λάδι, το κλείνουμε αεροστεγώς και το αφήνουμε στο ντουλάπι 1 μήνα πριν το χρησιμοποιήσουμε.