Μαρμελάδα ντομάτα για ενήλικες

Βήμα 1

Χαράσσουμε ένα σταυρό στην κορυφή κάθε ντομάτας και τις ρίχνουμε 3 λεπτά σε μπόλικο νερό που βράζει. Τις σουρώνουμε και μόλις αρχίσουν να κρυώνουν, τις ξεφλουδίζουμε, τις καθαρίζουμε από τα σκληρά κομμάτια και τις ψιλοκόβουμε, όσο περισσότερο μπορούμε.

Βήμα 2

Τις μεταφέρουμε σε μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το ginger, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι , το τσίλι και την κανέλα.

Βήμα 3

Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε τα δυο είδη ζάχαρης και το βασιλικό.

Βήμα 4

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 45-50 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 5

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε με το καπάκι σκεπασμένο μέχρι να κρυώσει τελείως. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και ρίχνουμε από μια κουταλιά του γλυκού βότκα, πριν κλείσουμε με τα καπάκια. Διατηρείται ανοιχτή στο ψυγείο τουλάχιστον 6 εβδομάδες.