Κρεατόσουπα με λαχανικά

Βήμα 1

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε το κρέας να βράσει σε μια κατσαρόλα με νερό ή ζωμό και χοντρό αλάτι, και ξαφρίζουμε κατά διαστήματα. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε πεϊζάν. Μετά από 50 περίπου λεπτά βρασμού, προσθέτουμε τα καρότα, τα σέλινα, τα πράσα και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά, προσθέτοντας το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε στη συνέχεια τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και ολοκληρώνουμε το βράσιμο για περίπου 20 λεπτά. Ελέγχουμε το βρασμό και διορθώνουμε τα καρυκεύματα.