Κράκερς με γλυκόξινο pesto και κατίκι

Βήμα 1

Για το pesto: Βάζουμε όλα τα υλικά για το pesto στο multi και τα χτυπάμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται επιπλέον αλατοπίπερο και το φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε και για άλλες 3-4 ημέρες.

Βήμα 2

Για το σερβίρισμα: Ανακατεύουμε πολύ καλά σε ένα μπολ ή το multi, το κατίκι με το λάδι και λίγο αλατοπίπερο μέχρι να αφρατέψει. Το φυλάμε σε θερμοκρασία δωματίου λίγο πριν το χρησιμοποιήσουμε.

Βήμα 3

Βάζουμε το κατίκι σε πιάτο και πιέζουμε με ένα μεγάλο κουτάλι να κάνει μια λακκούβα στο κέντρο. Τοποθετούμε όση ποσότητα χωράει από το pesto, στη λακκούβα που δημιουργήσαμε. Ραντίζουμε με λίγο εξτρά ελαιόλαδο και διασκορπίζουμε τριγύρω τα κράκερς για να σερβίρουμε.