Κοτόσουπα με σαφράν

Βήμα 1

Πλένουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε κομμάτια. Το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το νερό και το βράζουμε. Μόλις βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε τους αφρούς με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε το πιπέρι, τα φιλέ αμυγδάλου και το μπαχάρι και συνεχίζουμε το βράσιμο.Όταν γίνει το κοτόπουλο, βγάζουμε από μέσα τα κομμάτια, αφήνουμε το ζουμί να βράσει με το ζυμαρικό και προσθέτουμε λίγο αλάτι, για περίπου 10'. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με τους κρόκους και στο τέλος το χυμό του λεμονιού. Προσθέτουμε λίγο λίγο από το ζουμί της σούπας για να δέσει και ύστερα το προσθέτουμε ολόκληρο στη σούπα. Σερβίρεται ζεστή!