Κοτόπιτα με καρότα και πιπεριές

Βήμα 1

Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχν λίγο λάδι και σωτάρω το κρεμμύδι,την πιπεριά,τα καρότα και το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνω και πασπαλίζω το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύω και κατεβάζω από τη φωτιά. Ρίχνω τα αυγά και το τυρί και ανακατεύω καλά. Λαδώνω ένα μακρόστενο ταψάκι και απλώνω το ένα φύλλο σφολιάτας. Ρίχνω μέσα τη γέμιση και την απλώνω σε όλη την επιφάνεια του φύλλου. Απλώνω από πάνω το άλλο φύλλο και γυρίζω τις άκρες όμορφα προς τα μέσα. Σε ένα φλυτζανάκι βάζω λίγο νερό και λίγο λάδι και με ένα πινέλο αλείφω το φύλλο. Το χαράζω και ψήνω την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 45-50 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα η πίτα