Κολοκύθα γεμιστή με πλούσια σαλάτα και το dressing της

14/12/13

Κολοκύθα γεμιστή με πλούσια σαλάτα και το dressing της η σημερινή συνταγή γιατί όταν μπορώ να αξιοποιώ ένα υλικό εξολοκλήρου, νιώθω συνήθως ενθουσιασμένη. Ο λόγος βέβαια για την κολοκύθα που εκτός από τη γεύση της στη συγκεκριμένη σαλάτα μας χάρισε και ένα όμορφο πιάτο παρουσίασης .Μπορούμε να προμηθευτούμε μεγαλύτερες κολοκύθες αν πρόκειται για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ και να εντυπωσιάσουμε πραγματικά και με τις καλλιτεχνικές μας δεξιότητες, πέρα από τις μαγειρικές, που είναι δεδομένες 😉

Συστατικά  

Για τη σαλάτα:

1 μέτρια κολοκύθα

1 φλιτζάνι λάχανο ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι ραντίτσιο ψιλοκομμένο

½ ματσάκι κάρδαμο ψιλοκομμένο

½ ματσάκι ρόκα ψιλοκομμένη

3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Για το dressing:

½ φλιτζάνι τυρί κρέμα (Light)

¼ του φλιτζανιού ξινόγαλα

2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ,ψιλοκομμένος

2 φρέσκα κρεμμύδια

1 σκελίδα σκόρδο

Αλατοπίπερο

1 κουταλιά της σούπας ξύδι λευκό

Μια πρέζα πάπρικα (προαιρετικά)

Μια πρέζα πιπέρι καγιέν

Για το σερβίρισμα:

Κρουτόν ή λωρίδες τορτίγιας ψημένες (εγώ έβαλα κράκερς σπιτικά, κομματιασμένα)

Cheddar ή παρμεζάνα τριμμένη ή σε φλοίδες

Ελαιόλαδο

Οδηγίες

Προσαρμογή συνταγής :

http://www.juliesjazz.com/stuffed-acorn-squash/

http://thestylistquo.com/homemade-ranch-dressing/