Κανελόνια με σπανάκι της Ρένας

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τη γέμιση.Πλένουμε το σπανάκι και το βάζουμε σε αντικολληικό τηγάνι με ελάχιστο νεράκι να μαλακώσει.Αν είναι πολύ μεγάλα τα φύλλα τα κόβουμε ελεφρά με το χέρι μας πριν τα αχνίσουμε. Μόλις μαλακώσει το σπανάκι μας,ρίχνουμε λαδάκι και αλατοπίπερο και αφήνουμε να πάρει μια βράση με τα υγρά του.Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ανθότυρο λιωμένο και το μισό ρεγκάτο. Γεμίζουμε με αυτό το μείγμα τα κανελόνια και τοποθετούμε δίπλα δίπλα σε ταψί μακρόστενο. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος να πάει παντού,το υπολοιπο τυράκι και λίγο βούτυρο,σε κομματάκια γύρω γύρω σε διάφορα σημεία του φαγητού μας. Συμπληρώνουμε με ένα ποτηράκι νερο ή και παραπάνω κατά τη διαρκεια του ψησίματος γιατί χρειάζεται να βράσουν τα μακαρόνια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 1 ώρα σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο και άλλη μισή χωρίς το αλουμινόχαρτο να πάρει χρώμα. Καλή σας επιτυχία!