Κανελόνια με αλλαντικά

Βήμα 1

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη μπεσαμέλ σε μια κατσαρολίτσα και ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά το μάτι. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να πήξει. Στρώνουμε λίγη από τη μπεσαμέλ σε ένα ταψάκι. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα αλλαντικά με το μισό τυρί και τα μανιτάρια. Τα αλατοπιπερώνουμε και γεμίζουμε με αυτό το μείγμα τα κανελόνια. Τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο πάνω στη μπεσαμέλ που στρώσαμε στο ταψί. Από πάνω καλύπτουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 40 λεπτά περίπου.