Η σπανακόπιτα της μαμάς μου

Βήμα 1

Σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σπανάκι και τον άνιθο και συνεχίζουμε 2- λεπτά το σοτάρισμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφού κρύωσει λίγο προσθέτουμε τα αυγά και τη φέτα και αλατοπιπερώνουμε. Τα ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε το ένα φύλλο σε λαδωμένο ταψί. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα σπανακιού και πασπαλίζουμε με το τρίμμα φρυγανιάς. Απλώνουμε το δεύτρο φύλλο, διπλώνουμε τα άκρα προς τα μέσα και το αλείφουμε με λίγο λάδι ανακατεμένο με λίγο νεράκι. Την χαράσουμε ελαφρά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180c για 1 ώρα περίπου. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την κόβουμε σε κομμάτια για να την σερβίρουμε.