Γιουβαρλάκια σούπα με σπανάκι

Βήμα 1

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια και τα ζυμώνουμε όλα μαζί. Πλάθουμε μπαλάκια μετρίου μεγέθους και τα κρατάμε στην άκρη. Σε μια βαθιά κατσαρόλα με λάδι σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε το σπανάκι και τον άνιθο και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε 1 ½ λίτρο νερό και το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει μια βράση Τοποθετούμε ένα ένα τα γιουβαρλάκια προσεχτικά για να μην διαλυθούν και αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου 40 λεπτά. Αντί να ανακατέψουμε τη σούπα, ανακινούμε κυκλικά την κατσαρόλα. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή κι αν θέλουμε προσθέτουμε παραπάνω χυμό λεμονιού.