Αφράτο τυρόψωμο με 3 τυριά

Βήμα 1

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι , το baking, τη σόδα και το αλατοπίπερο. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, τα chives , το θυμάρι και τα τυριά και ανακατεύουμε ξανά.

Βήμα 2

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το ξινόγαλα , τα χτυπημένα αυγά και το λάδι και τα μεταφέρουμε στο μεγάλο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 3

Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή κουταλιού, αλλά όχι υπερβολικά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ελαφρά λαδωμένη φόρμα και απλώνουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια.

Βήμα 4

Σε ένα μπολάκι χτυπάμε καλά το αυγό με ελάχιστο νερό και αν θέλουμε λίγο αλατοπίπερο ή θυμάρι και αλείφουμε με αυτό τη επιφάνεια του ψωμιού.

Βήμα 5

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 50 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο ψωμί για να τσεκάρουμε το ψήσιμο. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και το ξεφορμάρουμε. Το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.