Αρακάς στο τηγάνι με αυγά μάτια

Βήμα 1

Βάζουμε το λάδι σε ατνικολλητικό και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τη γαλοπούλα. Μόλις αρχίζουν να αρπάζουν χρώμα προσθέτουμε τον αρακά ,ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κρασί ή το νερό. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με την πάπρικα και το θυμάρι. Αφήνουμε να πιεί τα υγρά του και μεταφέρουμε σε πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι ψήνουμε και τα αυγά. Τα ακουμπάμε πάνω στα υπόλοιπα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και αν θέλουμε και λίγη πάπρικα επιπλέον και σερβίρουμε αμέσως.