Άγρια ρόκα pesto με λεμόνι

12/3/14

Άγρια ρόκα pesto με λεμόνι με μπόλικη ρόκα, κερασμένη από την αγαπημένη μου μανάβισσα της λαϊκής της γειτονιάς μας. Πικάντικη γεύση από τη ρόκα, όξινη γεύση από το λεμόνι και παρμεζάνα κρατσανιστή, ότι καλύτερο για ένα πιάτο ζυμαρικών, που δεν θα θέλετε να τελειώσει!

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια άγρια ρόκα χοντροκομμένη
• 1 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού
• 3 σκελίδες σκόρδο χωρίς τη φύτρα
• 1 μέτριο λεμόνι, ακέρωτο (καλύτερα βιολογικό ή από κήπο), κομμένο στα 4 ή στα 6
• ¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο και επιπλέον για τη συντήρηση
• ½ φλιτζάνι παρμεζάνα
• ½ φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα καβουρδισμένη
• Αλατοπίπερο φρεσκοτριμμένο

Οδηγίες