Χταπόδι με κριθαράκι στην κατσαρόλα

Βήμα 1

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το χταπόδι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχουμε το λάδι, το ξύδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φύλλο δάφνης. Αφού ζεσταθούν προσθέτουμε το χταπόδι και το κρασί. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε άλλα 15 λεπτά. Όταν πλέον το χταπόδι μας έχει μαλακώσει προσθέτουμε ένα νεροπότηρο νερό και δυναμώνουμε τη φωτιά. Περιμένουμε να πάρει βράση και ρίχνουμε το κριθαράκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε άλλα 15 λεπτά. Αν δούμε ότι το «πίνει» γρήγορα το νεράκι προσθέτουμε λίγο ακόμα. Σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό.