Χοιρινό φρικασέ της Ζαννέτ

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε το μισό λάδι και το βούτυρο και τηγανίζουμε τα κομμάτια του χοιρινού να χρυσίσουν από όλες τις πλευρές. Τα κατεβάζουμε σε πιάτο με τρυπητή κουτάλα και προσθέτουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, το σπανάκι, τα μαρούλι και τον άνιθο και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού. Μόλις μαραθούν τοποθετούμε το κρέας πάνω στα υπόλοιπα υλικά και συμπληρώνουμε 1 φλιτζάνι νερό. Αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν για 40 λεπτά και αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο νερό. Χτυπάμε τα αυγά με το corn flour και 3-4 κουταλιές από το ζουμί που έχουμε στην κατσαρόλα. Κλείνουμε το μάτι και περιχύνουμε με αυτό το φαγητό, ανακατεύοντας. Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και το σερβίρουμε ζεστό.