Τυλιχτά σνίτσελ κοτόπουλου με γέμιση πατάτας

Βήμα 1

Βράζουμε καλά τις πατάτες , τις στραγγίζουμε και τις περνάμε από το μύλο του πουρέ. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και σωτάρουμε εκεί τα κυβάκια του μπέικον, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Ρίχνετε μέσα τον πουρέ πατάτα ανακατεύοντας καλά με ξύλινη κουτάλα και σιγά σιγά το γάλα χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα. Συμπληρώνετε το αυγό και την παρμεζάνα και ανακατεύετε καλά να απορροφηθεί το αυγό από τον πουρέ. Πασπαλίζετε με το μοσχοκάρυδο και το εστραγκόν. Απλώνετε τα σνίτσελ σε καθαρή επιφάνεια τα αλατοπιπερώνετε και βάζετε μέσα από 2-3 κουταλιές από τη γέμιση. Τυλίγετε σε ρολάκια και τα σταθεροποιείτε με οδοντογλυφίδες. Τα βάζετε σε ένα ταψάκι τα αλείφετε με το λάδι και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180c για 40 λεπτά.