Το μοσχαράκι της παραμονής του 2013

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το μπέικον να μέχρι να γίνει τραγανό για 3-4 λεπτά. Το βγάζουμε και το κρατάμε στην άκρη σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Ρίχνουμε το κρέας και το ροδίζουμε από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, το κονιάκ και το κρασί και αλατοπιπερώνουμε. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι και το δενδρολίβανο και ρίχνουμε το ζωμό. Αφήνουμε να σιγοψηθεί για 50 λεπτά. Τέλος ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το ψήσιμο άλλα 30 λεπτά μέχρι να μείνει με τη σαλτσούλα του. Σερβίρουμε σε πιάτο με λευκό ρύζι και σαλτσούλα από την κατσαρόλα και διασκορπίζουμε από πάνω το τραγανισμένο μπέικον.