Σπαγγετάδα με Μυκονιάτικα λουκάνικα

Βήμα 1

Βάζουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Σοτάρουμε το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι, το καρότο και τα μανιτάρια. Ρίχνουμε τα λουκάνικα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα. Προσθέτουμε τον πελτέ διαλυμένο με ένα ποτήρι νερό και το γάλα. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου 15 λεπτά. Εντωμεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με μπόλικο κεφαλοτύρι τριμμένο και πασπαλίζοντας με μαϊντανό.