Σοκολατένιο αμυγδαλογλύκισμα

Βήμα 1

Βάζουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν μαρί να λιώσουν. Στο μίξερ χτυπάμε τη ζάχαρη με τα κροκάδια να αφρατέψουν. Προσθέτουμε την αμυγδαλόψιχα και το κονιάκ και κατεβάζουμε τον κάδο από το μίξερ. Ανακατεύουμε το χτυπημένο μείγμα με τη μείγμα σοκολάτας. Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με το αλάτι σε μαρέγκα και ρίχνουμε λίγη από αυτή στο υπόλοιπο μείγμα. Ανακατεύουμε ελαφρά. Κατόπιν προσθέτουμε και την υπόλοιπη και ανακατεύουμε πολύ πολύ απαλά. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε μια φόρμα που ανοίγει από το πλάι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160C για 35 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Πασπαλίζουμε με την άχνη και το κακάο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.