Σνίτσελ με αντίδια αυγολέμονο

Βήμα 1

Σοτάρουμε τα σνίτσελ σε φαρδιά κατσαρόλα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε τον κόλιαντρο και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου 20 λεπτά για να μαλακώσει το κρέας μας. Πλένουμε τα αντίδια και τα χοντροκόβουμε. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα αντίδια. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Σιγοβράζουμε άλλα 20 λεπτά. Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε λίγο λίγο το χυμό λεμονιού και μια κουτάλα από το ζουμί που βράζει το φαγητό μας. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το αυγολέμονο να ενωθεί με το φαγητό μας. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε 10 λεπτά και σερβίρουμε.