Σαλάτα μαυρομάτικα με γλασσαρισμένα καρότα

Βήμα1

Λιώνουμε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτετε τα καρότα.σωτάρετε καλά και ρίχνετε τη ζάχαρη. Ανακατεύετε και αφήνετε να καραμελώσουν. Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα βάζουμε σε σαλατιέρα πάνω από τα μαυρομάτικα. Ρίχνουμε το κρεμμυδάκι και το σέλερι. Σε ένα βαζάκι ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για το dressing ,περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τη σαλάτα μας και σερβίρουμε.