Ρύζι και φασόλια burritos

14/2/15

Ρύζι και φασόλια burritos. Ξέρετε, αυτές τις πιτούλες καλαμποκιού σε ρολό, γεμισμένες με μεξικάνικες νοστιμιές. Το συγκεκριμένο πιάτο τρώγεται ωστόσο και μόνο του. Είναι εύκολο, οικονομικό και ευπρόσδεκτο από όλους μιας και δεν είναι ένα ακόμα βαρετό φαγητό. Συνδυάζει ρύζι και φασόλια που είναι άκρως υγιεινά και μαζί με την καυτερή σάλτσα, πιστεύω πως είναι ένα ιδανικό γεύμα.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι άγριο ρύζι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλη πιπεριά της αρεσκείας μας
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 20 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 κουταλιά του γλυκού τσίλι σκόνη ή όσο μας αρέσει
• 1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα
• ½ κουταλιά του γλυκού κύμινο
• 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα
• ½ φλιτζάνι καυτερή σάλτσα ή κέτσαπ
• Λευκό τυρί (φέτα, ανθότυρο), θρυμματισμένο, για το σερβίρισμα
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα
• Αλατοπίπερο

Οδηγίες